مواد لازم برای ترشی بادمجان:

  • بادمجان قلمی : 1 کیلوگرم (بادمجان ها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست)
  • سرکه : به مقدار لازم
  • سیر: 250 گرم
  • هویچ :200 گرم
  • سبزی ترشی : نعناع و ترخون و به مقدار لازم
  • فلفل سبز : 50 گرم